米线调料家常做法 ，米线调料家常做法大全

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本文目录

1. 川味黄焖鱼的做法做法做法步骤图 ，川味黄焖鱼怎么做
2. 王刚美食黄焖鲫鱼
3. 湖南黄焖桂花鱼的窍门做法

川味黄焖鱼的做法步骤图，川味黄焖鱼怎么做

材料

主料 ：鲢鱼头300克

辅料 ：红辣椒50克

调料：小葱10克
，黄焖黄焖蚝油5克 ，草鱼草鱼盐7克 ，块的块白砂糖8克
 ，家常家常白醋5克 ，做法做法淀粉(豌豆)10克，窍门料酒10克，黄焖黄焖味精3克 ，草鱼草鱼大葱10克 ，块的块姜20克，大蒜5克 ，豆豉5克

做法

1 、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净 ，用厨房纸擦干水份。

2 、将辣椒、姜10克 、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克
、豆豉5克
、糖3克拌匀。

3
、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密 。放置7天左右即可食用 。

4 、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半 ，鱼头背部相连。

5、取半盆清水 ，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精  、淀粉、精盐、料酒和白糖。

7、将鱼头反放于盘中 ，涂上剁椒酱 ，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟 。

7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末
，淋入热油即成 。

王刚美食黄焖鲫鱼

食材

鲫鱼500g、红色新鲜野山椒四个、姜片两片、郫县豆瓣一勺 、葱两根 、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材

步骤2/6

先把鲜活的鲫鱼清理干净
，用刀在鱼身上划好然后用盐 ，料酒和姜片腌制20分钟。

步骤3/6

用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出 。

步骤4/6

在用少许食用油炒料 ，先野山椒翻炒一下
，再放入姜片葱段，郫县豆瓣
，料酒适量
，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味 。

步骤5/6

把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖
，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼
。

最后一步

多余的汤汁，用适量淀粉勾芡 ，用至淋于鱼身即可。

湖南黄焖桂花鱼的做法

原料 ：

桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝 
、姜片
、醋 、花椒水、料酒、胡椒粉 、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

做法 ：

1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。

2 、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。

3
、锅内留油 ，下葱、姜
、蒜煸香 ，放入面酱 、汤、花椒水 、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋
 ，淋入香油，盛盘即成 。

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